日本語と日本文化


日本の食文化


● 日本の食文化
● 古代日本の食物:縄文・弥生時代の主食と副食
● 平安時代の食生活:和名類聚抄から読み取る
● 中世日本の食生活:日葡辞書と宣教師報告
● 味噌と醤油:和食の味と歴史
● 日本人と食用油:油料理の歴史
● 日本的宴会と本膳料理
● 式三献:日本型宴会儀礼の原点
● 禅寺と精進料理
● 茶会と懐石料理:利休の精神
● 食卓の変遷:銘々膳、ちゃぶ台、テーブル
● そばの食い方:日本的外食の原点
● 寿司の食い方:江戸前の握り寿司と華屋与兵衛
● 日本酒の醸造法
● 焼酎の味
● 漬物と日本人


    


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作者:壺齋散人(引地博信) All Rights Reserved (C) 2008
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